2008年，桥本爱受到Newcome的影响，在“HUAHUA举拔赛”中取得了新人奖。参加了同年举办的“第33界ホリプロタレントスカウトキャラバン”
2009年，桥本爱参加女性时尚杂志“Seventeen”的选拔，从总数5267人中，与工藤遥、高田有纱、广濑爱丽丝共同当选，桥本爱为其中最年轻的一名。同年，初次参与电影演出，演出《GiveandGo》中的一名角色，该角色为有听力障碍的少女。
2010年6月5日，桥本爱参演了社会性话题电影《告白》，在片中饰演北原美月一角。同年，还出演了科幻剧《MM9》。
2011年，桥本爱主演了短剧《觉醒：六个梦中惊醒的恐怖故事》。4月，与坂田梨香子合作主演了剧情片《虚拟形象》，饰演为了虚拟形象甚至不惜整容杀人的不良少女道子。5月，与竹野内丰、水川麻美出演了改编自前田司郎同名小说的喜剧爱情片《大木家的快乐旅行：新婚地狱篇》，饰演地狱篮人族的美少女。8月，与松井玲奈参演了恐怖片《新你所不知道的世界》。此外，还与山崎贤人合作主演了以以北海道稚内市为舞台的剧情片《管制塔》，饰演北海道的转校女生。
2012年，桥本爱与水谷丰出演电影《爱的座敷童子》。同年，与高良健吾出演电视剧《罪与罚》，饰演援交少女。此外，还出演了日剧SP《宫部美幸4周连续SP第一夜》以及恐怖片《贞子3D》。5月，与木村佳乃联手出演电视剧《初恋》。8月，出演由吉田大八执导的电影《听说桐岛要退部》。9月，在文豪短篇小说改编电影《BUNGO适度的欲望》中主演冈本加乃子作品《寿司》，饰演寿司店的孙女智代。10月，与松坂桃李参演了科幻片《使者》和与日村勇纪参演了电视剧《彩色日村》。
2013年1月，桥本爱主演了悬疑片《再见了德彪西》，饰演一名梦想成为钢琴家的孤儿少女遥。4月，与能年玲奈，小泉今日子一起出演了NHK电视台出品的第88部晨间剧作品《海女》，饰演足立结衣。5月，出演的电影《吻》在日本上映，6月，参演了由福田雄一执导的电影《我只是还没有全力以赴》，饰演主人公女儿铃子。10月，与高良健吾联手主演了推理犯罪剧《数学女孩的恋爱事件簿》。
2014年4月，桥本爱与池松壮亮合作主演爱情片《大人不及格》。6月27日，参演了由中岛哲也执导的悬疑片《渴望》。7月，参演CX电视台开台55周年庆节目《年轻人们》。8月30日，主演同名漫画改编美食电影《小森林夏秋篇》，在片中饰演在严酷大自然中过上自给自足生活的平凡女孩市子。11月29日，与染谷将太、深津绘里联袂主演了科幻片《寄生兽》，在片中饰演主人公的青梅竹马村野里美。
2015年1月，桥本爱主演了同性喜剧片《美好世界终结时》，在片中饰演一名始终红不起来的模特早野诗织。2月14日，主演了由漫画家五十岚大介的同名漫画改编的剧情片《小森林冬春篇》，饰演从都市回到乡村的主人公市子。4月25日，参演科幻片《寄生兽：完结篇》。
2016年1月30日，与竹内结子共同主演的惊悚片《残秽：不可以住的房间》上映。2月27日，桥本爱与中川雅也主演剧情片《贝壳收藏家》，饰演剧中岛上有权势之人的女儿弓场茑子。3月1日，参演改编自三岛由纪夫科幻小说的同名电影《美丽之星》，在片中饰演平常独来独往的大学生晓子。10月22日，主演由吉田康弘执导的新作电影《生日卡片》，在片中饰演个性有些内向消极的主人公纪子。11月26日，参演川端康成杰作小说《古都》电影版。
2018年1月，参演日本放送协会（NHK）制作的大河剧《西乡殿》。7月27日，出演山田孝之与菅田将晖双主演朝日台剧集《人生删除事务所》，在剧中饰演掌握故事关键的楠濑百合子，这是她第一次出演朝日台剧集。10月19日，其主演电影《到这里迎接无聊》上映，桥本爱与门胁麦在片中饰演高中生。10月26日，出演波瑠与西岛秀俊合作的电影《仙踪乐园》上映，饰演游乐园的工作人员玉地弥生，影片在她的家乡熊本拍摄。
2019年1月6日，出演NHK大河剧《韦驮天：东京奥运的故事》播出。2月8日，桥本爱主演了山戸结希策划爱情短片集锦电影，由松本花奈担任执导的《21世纪女子》在日本公映。6月2日，其主演NHK真人电视剧《长闲之庭》播出，她在剧中饰演爱上比自己大41岁的大学教授的研究生元子。10月9日，参演由高畑充希主演的电视剧《同期的小樱》播出，桥本爱在剧中饰演东京出身毕业于有名的私立大学的月村百合。
2020年1月6日，桥本爱声主演熊本县振兴动画《缘结熊本》开播，在片中为东京大学生榉夏奈配音。2月4日，参演大泉洋、小池荣子主演电影《再见～从谎言开始的人生喜剧～》上映，在片中饰演插画家水原一角。参演真人电影《浪客剑心》夏季推出两部最终章续作。3月，其主演的电视剧《帕累托的误算：社会福利机关调查员杀人事件》播出，桥本爱在剧中饰演主人公牧野聪美，是市役所的新人嘱托职员，在福利课工作。
个人荣誉
桥本爱年纪小外加外表甜美，却没有充当“花瓶”，甚少接拍一些讨巧卖萌的商业电影。2012年对于桥本爱而言是爆发之年，与神木隆之介主演的青春群像剧《听说桐岛要退部》倍获好评得奖无数。在深夜剧《彩色日村》第三话中，桥本爱出演了备受严厉导演折磨的新人演员，虽是一番恶搞的戏作，但也能从中看出这位年仅17岁的小姑娘在演技方面的野心，以及所展现出的惊人表现力，未来发展十分值得期待。
