侯湘婷，1982年8月27日出生于中国台湾嘉义县（现嘉义区），家中有姐妹三人，从小生活在台北南面一个闭塞的小城。在很小的时候，侯湘婷身上独有的音乐细胞就开始展现出来，父母发现她的这一特长后，便开始专心培养她，弹钢琴、学唱歌成了她童年的一切生活
1998年4月，参加MTV音乐台举办的“新生卡位战”音乐大赛，从两万人中脱颖而出，短短两个月的时间内击败三千多名参赛者。1999年，参加华视举办的“欢乐龙虎榜”校园美女冠军赛。
1999年，推出的第一张个人专辑《你爱我吗》正式出道。
2000年，发行第二张个人专辑《侯湘婷》。同年出演以校园为主题的连续剧《麻辣鲜师》。
2001年，推出个人的第三张专辑《爱之旅》。随后参演杨丞琳、吴克群、萧亚轩主演的台湾青春偶像剧《阳光果冻》，剧中饰演咖啡店老板湘婷。
2002年，出演电视剧《月光森林》，剧中饰演音乐系高材生汪若妤。同年，与李威、梁又琳、姚元皓合作出演由叶鸿伟执导的台湾青春偶像剧《甜柠檬之恋》，剧中饰演剑道社社长颜妙如。
2003年，与李蒨蓉，杨谨华，黄少祺出演情节偶像剧《熟女欲望日记》，在剧中饰演大提琴手美琴。
2004年，出演电视剧《兄弟姐妹》，剧中饰演社工王淑珍。同年，与萧淑慎、安钧璨、王修泽合作出演由王毓雅执导的爱情励志电影《甜柠檬之恋》，剧中饰演王小晴。
2005年，侯湘婷和潘慧如，修杰楷等艺人合作主演台湾偶像剧《听不到的恋人》，在剧中饰演苏葵。随后，又与朱咪咪，谢韶光，陈汉玮合作出演新加坡电视剧《谁家母鸡不生蛋》，在剧中饰演未婚妈妈梁巧云。同年，参演萧大陆，江祖平，王渝文主演时装恩仇剧《旧情绵绵》，在剧中饰演林蕙恩。
2006年，出演电视剧《天长地久》，剧中饰演陈青云。同年，侯湘婷与陈冠霖、李淑桢搭档主演电视剧《水色嘉南》，并在剧中饰演米村外代树。随后，侯湘婷主演根据作家张悦然小说《誓鸟》改编的音乐剧《水下菩提》。
2007年先后发行单曲《你要好好的》、《真的更精彩》。同年侯湘婷渐渐淡出演艺圈。
2013年6月1日，侯湘婷与杨孟学在台北举行婚礼。
2014年7月27日，侯湘婷在微博公布已于美国时间22号顺利生产，并分享出女儿Audrey(奥黛莉)的照片。
2004年，侯湘婷出席2004全国“中华之星”风采大赛的开幕仪式现场。作为这次“中华之星”评比的特邀嘉宾，开幕式上侯湘婷当场解下自己颈上的钻石项链，捐赠给组委会进行网上义拍。同年，侯湘婷出席浙江金华举办的“黄大仙文化旅游节”大型文艺晚会，并演唱歌曲《我是一只鱼》和《秋天别来》。
2005年，侯湘婷出席北纽约纽约广场举办的华视偶像剧《听不到的恋人》电视原声带见面会。
音乐奖项
侯湘婷的演出流露出一股初生之犊不畏虎的神采，清亮的歌声里流露著纯度极高的浓郁情感；在自信的表演中，却又不时会出现带著一丝笑意的害羞。侯湘婷在拍戏的时因为没有受过正式的训练，所以看剧本或角色的时候，都会用自己切身的感觉去体验它。
