2002年因参演首部电视剧《金粉世家》而进入演艺圈

2003年在李幼斌、曹力、何政军主演的电视剧《大江东去》中饰演贺瑶；同年与王亚楠、苏茂、郭晓晓合作拍摄警匪剧《天不藏奸》，在剧中饰演江啸的女友袁艳；此外，她还参演了由徐静蕾、佟大为主演的爱情片《我爱你》。

2004年主演由蔡晓晴执导的历史剧《羊城风暴》饰演麦铃。

2005年11月参演的年代剧《阮玲玉》播出，在剧中饰演兰凌；同年参演反映中国山区学生学习生活的剧情片《我们手拉手》。

2006年与姜武共同主演由戚健执导的都市情感剧《开盘》，在剧中饰演检察官周开慧；4月出演的励志片《男孩向前冲》上映；同年与李璨琛、戚迹合作拍摄电影《麻辣教头》。

2007年主演由高一功执导的时装剧《法庭风云》；同年参演由甘婷婷、罗海琼、郭晓冬共同主演的都市爱情剧《不能没有她》，在剧中饰演富家千金秦红。

2008年6月与马国伟共同主演的警匪片《千钧一发》上映，在片中饰演女警胡小林。

2009年11月参演的家庭伦理剧《大爱无敌》播出，在剧中饰演谢永康的未婚妻吴雨薇。

2009年2月20日，潘星谊在家中滑倒不慎撞碎鱼缸，破碎玻璃割破其喉咙，造成大量出血，最终抢救无效去世。

作品奖项

• 2006电视电影百合奖男孩向前冲（获奖）
• 2005中国电影金鸡奖我们手拉手（提名）
• 2005中国电影华表奖优秀儿童片我们手拉手（获奖）

潘星谊在多部影视剧中出演过风格不同的角色，如《金粉世家》里风姿绰约的三姨太、《不能没有她》中独立上进的富家女秦红等等。在拍戏间隙，她常看电影和书籍不断补充能量，是一个很敬业的演员。潘星谊几乎不参加和影视无关的活动，而是身体力行地关注环保与慈善。现实生活中的她是一个热爱生活的女孩，待人也非常热情。