1995年苏志燮以模特身份出道，1997年参演《天桥风云》，正式踏入演艺圈。2004年主演电视剧《对不起，我爱你》，凭借车武赫一角获得第41届韩国百想艺术大赏电视部门最优秀男子演技奖。  2005年2月28日-  2007年4月27日入伍。  2008年苏志燮携影片《电影就是电影》回归演艺界，  获得多个电影奖项，并在第28届韩国影评奖获得最佳男主角荣誉。  

　　2010年“苏志燮路”成为韩国首条以艺人名字命名修建的道路。苏志燮最喜欢的数字是51，故公路全长51公里。   2011年7月14日苏志燮因在提高韩国国际知名度方面做出杰出贡献，在首尔举行的“2011韩国观光之星”颁奖礼上被授予功劳奖。   同年12月25日江原道开通以苏志燮的名字命名的火车。  

　　2013年苏志燮饰演《主君的太阳》中的朱中元，展现了全新的形象。  2014年3月苏志燮以个人名义投资引进电影《菲洛梅娜》 且亲自参与了预告片的配音工作，影片于4月17日在韩国上映。

　　2014年5月，苏志燮零片酬出演Leeum美术馆为纪念创馆10周年所拍摄的艺术短篇电影《q0》，在影片中一人分饰三角，贯穿过去、现在和未来三个时代  。

　　2015年11月出演KBS电视剧《Oh My Venus》  该剧主要讲述了从曾经美艳动人的女律师身材走形，与世界著名的健身教练相遇后，在挑战减肥的过程中治愈内心的故事.语11月16日首播.