2007年，初次来到北京的崔志佳，报考北京现代音乐学院，因报错志愿误考上表演系。10月，主演北京现代音乐学院自编自导先锋舞台剧《疯狂四合院》。

2007年，参加北京市迎奥运树新风小品大赛，表演小品《奥运前夕》获得第一名。

2008年，在上大学期间参与张黎执导的战争剧《人间正道是沧桑》的拍摄。

2009年，多次以嘉宾身份客串李咏主持的访谈节目《咏乐汇》。同年，在电影频道短剧《家政》并饰演刚子一角。

2010年7月，加入“爱笑兄弟”，开始在辽宁卫视播出的综艺节目《谁是主角》中担任表演嘉宾。

2011年，与张子栋、张一鸣、修睿在CCTV网络春晚上共同表演短剧《爱笑年年》，并获得“最给力语言节目”第一名。

2012年，参加中央电视台《我要上春晚》节目并表演小品《不斩来使》。

2013年，与修睿、乔杉做客《最佳现场》节目，首度披露因团队人事斗争严重而从《爱笑会议室》出走。

2014年4月，搭档秦岚、王耀庆、欧豪主演湖南金芒果独播剧场青春偶像剧《唱战记》，饰演小撒。8月，出演由黄文利执导的抗日题材电视剧《猛兽列车》，在剧中饰演直系军阀残军司令王复兴。9月，在《极品女士》第三季中饰演酒吧服务生。10月，参加江苏卫视综艺节目《一起来笑吧》，其中自编自导自演小品《老舅外甥》、《越狱》等作品。

2015年2月，首次登陆江苏卫视春晚的舞台，搭档大鹏、于莎莎表演小品《极品男女士之我愿意》。3月，加入上海东方卫视开放式喜剧节目《生活大爆笑》，并原创《天下无贼》节目板块。6月，加盟贾玲团队助阵加东方卫视《欢乐喜剧人》节目的演出。7月，携手大鹏、曾志伟、吴君如、袁姗姗主演爆笑喜剧电影《煎饼侠》，饰演一名行踪诡秘并精通易容术的超级狗仔胡来。

2016年1月，受邀参加《欢乐喜剧人》第二季，与潘斌龙组合，并在第一期节目中凭借小品《老爸》夺得了冠军。4月，搜狐视频自制情景喜剧《爆笑先森》开机，独揽编剧、导演、主演三项重任。10月，受邀参加浙江卫视《喜剧总动员》，与演员朱雨辰搭档，先后表演了《薪火不息》、《机器情缘》、《石头记》等作品，受到一致好评。12月23日，与梁朝伟、金城武、陈奕迅等合作出演的贺岁喜剧电影《摆渡人》将上映，在剧中饰演陈末（梁朝伟饰）的发小“小马哥”。

2017年与陈奕迅、李荣浩、李一桐等合作出演新年贺岁喜剧动作类电影《卧底巨星》。

2018年3月2日，参加江苏卫视元宵节晚会与演员冯雷搭档，演绎《父与子》。

崔志佳因在知名喜剧节目《爱笑会议室》中担任主要角色一直深受观众喜爱，凭借其扎实饱满的演技以及独特新颖的喜剧风格，逐渐赢得业内外极佳口碑，被誉为新生代喜剧演员的标志性人物。而《爱笑会议室》解散之后，崔志佳继续加盟《一起来笑吧》、《生活大爆笑》等喜剧节目磨炼喜剧功力，兼具阳光帅气外形与呆萌纯朴性格的他是粉丝心中的暖心萌男。

崔志佳作为《欢乐喜剧人》舞台上最年轻的演员，通过不断努力，使得他在很多观众心中从“0”知名度到每次出场的“超”期待感。更是被主持人郭德纲成为舞台上最大的“黑马”。从《煎饼侠》里的胡来开始，崔志佳就注定要用他不俗的创作能力影响越来越多的人。这位喜剧界“鲜肉”也早已成长为喜剧界“才子”。