让史梵希迷上武术的，同样是那部红透大江南北的《少林寺》。母亲将只有6岁的史梵希送进了武术队。每天放学后，他就和小伙伴一起训练，对于孩子而言，更像是另一种形式的玩耍。直到初二那年，史梵希面临了人生的第一次重大选择。然而，对于儿子的理想，父母却极力反对，他们更希望儿子把精力集中到学习上。

当时，史梵希就读的光明中学是上海市的一所重点中学，学习成绩优异，而进入体工队，就意味着放弃学业。在理想和学业之间，史梵希选择了前者。凭借过人的天赋和扎实的基本功，史梵希在几百名应试者中脱颖而出，“体工队只招三四个人，真的是百里挑一。”

迷茫的状态持续了半年，史梵希曾考虑过出国发展，最终，在朋友的介绍下，他签约了一家北京的演艺经纪公司，踏入了演艺圈，过上了“北漂”的生活。

在10岁那年，史梵希就有了第一次的“触电”经历。电影《百变神偷》的剧组到上海体育宫挑选小演员，一眼相中了他。

为了提高演技，刚到北京的时候，史梵希曾在经纪公司的安排下参加了北京电影学院的学习中。阅读报纸是他每天的必修课，除此之外，他坚持每天看电影、看书。

史梵希就接到电影《书剑恩仇录》剧组的邀请，出演十四当家余鱼同。“当时，我头发剃了，定妆做好了，连定金都收下了。”开拍前，史梵希每天都去北京电影制片厂练功，然后到八一电影制片厂去练习骑马。“本来已经准备去嘉峪关开拍了。”万事俱备只欠东风，9·11事件的发生却令这部戏还未开拍就夭折，“因为投资方是美国公司，资金被冻结了，这部戏就停了下来，最后不了了之。”

2002年，出演个人第一部电视剧《刑警的故事》，该剧由李成儒、陈瑾、刘金山等领衔主演，史梵希在剧中饰演青年刑警马辉。

2003年，他接拍的第二部电视剧《螳螂拳》，出演男一号郑韦乔。

2011年，在成龙监制的电影《杨门女将之军令如山》中诠释了威风凛凛、深通韬略、善晓军机的西夏国统军大元帅“殷奇”一角而被众人熟悉。

2012年，与吴镇宇等出演古装剧《瀛寰之志》。同年，与邹兆龙、余男、安志杰联合出演动作电影《铁血娇娃》，饰演土族王子阿里奥。

2013年，出演近代传奇电视剧《龙鼎风云》。

2015年，与蒋毅、刘庭羽联合出演青春悬疑武侠剧《仙侠剑》。同年，与陈浩民、穆婷婷联袂出演神话剧《新济公活佛》。

2016年，出演《赏金娇娃》。同年，与苗圃、王雅伦联袂出演由姚星星、陈卫国联合执导的谍战剧《孤战》。此外，还与陈浩民、穆婷婷出演古装魔幻剧《天天有喜2之人间有爱》。

2017年，史梵希在民国年代剧情剧《十里洋场拾年花》中饰演反一号。

2018年，与王铭铎、穆婷婷、许榕真等人联袂主演谍战剧《孤战之生死营救》，饰演反一号日本亲王朝香宫鸠彦。