莎拉·保罗森在她12岁那年完成了她的处子秀。在完成学业之后，她开始在纽约的舞台上开始了她的演艺事业，于1994年完成了个人的荧屏处子秀《Law&Order》，1995年出演《MerlynTemple》和《AmericanGothic》，她以《Levitation》一片第一次登上荧幕；1999年她出演GarryMarshall的戏剧《TheOtherSister》，同年她再一次回到电视荧屏中来，在《JackandJill》中饰演ElisaCronkite

在2004年开播的《绝望的主妇》中，她饰演了Lydia一角。

2007年，她凭借《日落大道60号》获金球奖迷你剧/电视电影单元最佳女配角提名。

2012年9月23日晚，第64届美国电视艾美奖在洛杉矶诺基亚剧院举行，莎拉·保罗森亮相。

2013年9月22日晚，第65届美国电视艾美奖颁奖礼在洛杉矶诺基亚剧院举行，莎拉·保罗森亮相艾美红毯。10月开播的《美国怪谭：女巫团》中，莎拉·保罗森饰演Fiona的女儿Cordelia。12月27日公映的《为奴十二年》中，莎拉·保罗森饰演艾普斯夫人，与切瓦特·埃加福特、迈克尔·法斯宾德对戏。

2014年，美国独立精神奖颁奖典礼于圣塔莫妮卡沙滩举行，莎拉·保罗森作为颁奖嘉宾亮相。

2015年，出演电影《卡罗尔》，和凯特·布兰切特、鲁妮·玛拉同台飙戏。

2016年，第68届艾美奖落幕，莎拉-保罗森凭借《美国犯罪故事》获得限定剧/电影最佳女主。同年出演电影《蓝色杰伊》。

2017年，加盟斯皮尔伯格执导的电影《邮报》。

2018年，与桑德拉·布洛克合作出演的恐怖电影《蒙上你的眼》在Netflix上线。

2019年，与詹姆斯·麦卡沃伊合作出演由M·奈特·沙马兰执导的电影《玻璃先生》在美国上映。9月13日，与安塞尔·埃尔格特合作出演的电影《金翅雀》在美国上映。同年，主演FX限定剧《美国夫人》。

好莱坞女星霍兰德·泰勒（HollandTaylor）承认正与一位比自己年轻的女性交往，和她一起公开亮相的莎拉·保罗森（SarahPaulson）证实了两人的关系。

保罗森说，她和泰勒相识已经十多年，几年前才有了交集，互相关注对方的推特，几次短信沟通下来，她们决定一起共进晚餐，之后一切都顺理成章。

保罗森的情史相当复杂，在泰勒之前的女友是比她年长18岁的演员切莉·琼斯（CherryJones），两人谈了七年恋爱。再往前她的约会对象是清一色的男性，她甚至与演员兼编剧特雷西·莱特斯（TracyLetts）订过婚。保罗森并不愿意对自己的性取向下标签，但她承认自己非常迷恋泰勒：“我只能说现在的我深陷爱河，那个人恰好是霍兰德·泰勒。

黄金时段艾美奖

• 2018第70届限定剧/电视电影最佳女主角《美国恐怖故事：邪教》（提名）
• 2016第68届限定剧/电视电影最佳女主角《美国犯罪故事：辛普森公诉》（获奖）
• 2016第68届限定剧/电视电影最佳女配角《美国恐怖故事：旅馆》（提名）
• 2015第67届限定剧/电视电影最佳女配角《美国恐怖故事：畸形秀》（提名）
• 2014第66届迷你剧/电视电影最佳女主角《美国恐怖故事：女巫集会》（提名）
• 2013第65届迷你剧/电视电影最佳女配角《美国恐怖故事：精神病院》（提名）
• 2012第64届迷你剧/电视电影最佳女配角《规则改变》（提名）

美国电影电视金球奖

• 2017第74届电视类迷你剧/电视电影最佳女主角《美国犯罪故事：辛普森公诉》（获奖）
• 2013第70届电视类最佳女配角《规则改变》（提名）
• 2007第64届电视类最佳女配角《日落大道60演播室》（提名）

土星奖

• 2013第39届最佳电视女主角《美国恐怖故事：精神病院》（提名）

美国演员工会奖

• 2017第23届电视类电视电影/迷你剧最佳女演员《美国犯罪故事：辛普森公诉》（获奖）
• 2014第20届最佳电影演员《为奴十二年》（提名）

美国评论家选择电视奖

• 2016第6届电视电影/限定剧最佳女主角《美国犯罪故事：辛普森公诉》（获奖）
• 2016第6届电视电影/限定剧最佳女配角《美国恐怖故事：旅馆》（提名）
• 2015第5届电视电影/限定剧最佳女配角《美国恐怖故事：畸形秀》（获奖）
• 2013第3届电视电影/限定剧最佳女配角《美国恐怖故事：精神病院》（获奖）

美国独立精神奖

• 2014第29届罗伯特·奥特曼电影奖《污泥》（获奖）

莎拉·保罗森是一位集喜剧和戏剧表演与一身的天才演员，她很早就在纽约开始了演艺事业，不过一直没有大红大紫，之前一直在电影屏幕上打拼的她，回归到电视荧屏，出演的《规则改变》和《美国恐怖故事》都十分抢镜。