日本电影演员,1936年生于千叶县松户市,1956年从都立上野高校毕业后作为第8期新生进入绯优座,1959年初次参演冈本喜八导演的《大学的山贼们》,次年参演《东京夜话》,获得当年制作者协会新人奖。1963年在黑泽明导演的《天国与地狱》中扮演一个学识渊博但冷酷无情的青年,颇受好评。继而又演出《肉体学校》、《红胡须》等片,逐渐走上明星之路。1977年在《八墓村》一片中扮演一个杀人犯,有精彩表演。1984年因在伊丹十三编导的《葬礼》等片中的演技一举囊括当年日本各项电影大家中的最佳男主角奖。1967与藤田纪子结婚
2009年出演电影《入殓师》,在其中饰演老入殓师。
2014年出演电影《罗斯福游戏》。
2015年出演电影《日本最长的一天》,山崎努饰演铃木贯太郎首相。
2018年,出演由木村拓哉、二宫和也和吉高由里子共同主演的电影《检察方的罪人》将在日本上映;1月27日,出演由阿部宽主演的电影《祈祷落幕时》在日本上映;5月19日,主演的电影《有熊谷守一在的地方》在日本上映。
2019年5月,主演中野量太执导电影《漫长的告别》。