牛青峰自小学习油画，初中毕业后考入辽宁省艺术学校舞美设计系，17岁时牛青峰只身一人去到上海报考上海谢晋恒通明星学校，出色的表演让他当场即得到谢晋导演的肯定，但后来由于种种原因放弃了这机会，当年同届学员有赵薇。

1996年，牛青峰顺利的进入了中央戏剧学院。牛青峰所在的中戏96届明星班的同学有章子怡、刘烨、秦海璐、袁泉、梅婷等，牛青峰任班长。在校期间，牛青峰专业成绩一直是全班名列前茅，获得过全学年"最佳表演奖"。在校期间牛青峰自编自导并和刘烨、章子怡等合演小品《大荒漠》，此外牛青峰和袁泉、秦海璐等合演的《梁祝》在中央戏剧学院黑匣子、人艺小剧场连演40场，场场爆满。

1998年，在校期间牛青峰出演了孙沙执导的电影《快乐老家》。

2000年，与张庭、焦恩俊、牛莉合作出演古装喜剧《绝色双娇》，在剧中饰演憨厚本分的史书才。同年在方青卓主演的古装喜剧《皇嫂田桂花》中饰演陆柳。

2001年，在张卫健、李冰冰主演的古装武侠情感剧《少年张三丰》中饰演张启樵。同年搭档王学兵、陈好主演古装剧《秀才豆腐》，在剧中饰演窦至品。

2002年，参与寇世勋、王姬、高圆圆主演的古装历史剧《护国良相狄仁杰》之《古墓惊雷》、《风摧边关》，在剧中饰演有勇有谋的捕快陶甘。同年再次出演《绝色双娇2》中史书才一角。

2003年，与罗嘉良、田海蓉主演民国剧《反串》饰演血性男孩火贵。

2004年，在徐峥、张庭主演的古装剧《满汉全席》中饰演爱美食成癖的福勒科贝勒爷。同年在历史剧《台湾巡抚刘铭传》中饰演李彤恩。同年还出演了宋江波执导的环保题材电影《红飘带》。

2005年，领衔主演悬疑剧《生死相随》饰演詹儒柏。同年在古装历史剧《褡裢王爷》中饰演嘉庆。

2006年，搭档张雨提主演许书绮执导，讲述中国模特爱情故事的电影《爱的是你》。

2007年，在悬疑复仇侦探剧《步步惊魂》中饰演刘卫东。同年出演电影《九百公里路》。

2009年，在张建栋执导的电视剧《你永远不会独行》中饰演孟泽。

2010年，出演游晓锦执导的电视剧《家事往事身边事》。

2012年，在范小天执导的家庭剧《妈妈圈的流言蜚语》中饰演向光明。

2013年，在悬疑热血剧《上海森林》中饰演谷雄飞。

2014年，参与张桐、杨子姗主演的抗战剧《一个和八个》。

2015年10月，担任深圳前海小伙伴影视传媒股份有限公司副总裁。

作品奖项

• 2007纽约国际独立电影节最佳外文片九百公里路（获奖）
• 2006入围"釜山电影节"爱的是你（获奖）

刚出道时牛青峰的表演作品主要是古装剧，《绝色双娇》里憨厚本分的史书才；《护国良相狄仁杰》中有勇有谋的捕快“陶甘”；《满汉全席》里爱美食成癖的福贝勒，他饰演过的古装剧里的人物让观众印象深刻，将小人物表现出大幽默。

牛青峰在现代剧中所诠释的每个人物都有他独特个性化的投入，看后总让人回味观众，更是对他的既儒雅又硬汉的形象所迷倒，所诠释的每个人物都有他独特个性化的投入，看后总让人回味。。