1982年，入读明治大学文学部演剧系的松重丰，最初的目标是做电影、演剧的制作人。却被状况剧场、天井栈敷等剧团的表演所打动，决定走上演员之路。1983年，他在新宿的一家小剧场，完成了第一次舞台公演。之后，多次参演了三谷幸喜创办的“东京阳光男孩”的作品。1986年3月大学毕业，松重丰立即加入了蜷川幸雄主办的剧团“蜷川工作室”，1989年退团
1991年，首次出演电视剧，读卖电视台的《两个人的秘密》。
1996年4月19日，出演了电视剧《将太寿司》，在剧中饰演鬼村龙二。
1997年1月7日，出演了电视剧《跳跃大搜查线》，在剧中饰演爆発物処理班班长。
1998年1月8日，出演了电视剧《没有爱情多好》，在剧中饰演小笠原煖。
1999年04月5日，出演了电视剧《非洲夜未眠》，在剧中饰演火野史郎。同年4月17日，出演了电影《苏醒的金狼》，在剧中饰演広木典明。
2000年4月29日，出演了电视剧《另一个天堂》，在剧中饰演稲富圭。
2001年1月7日，出演了《北条时宗》，在剧中饰演谢太郎。同年3月17日，出演了电影《被偷听的人》，在影片中饰演白木重文。同年4月12日，出演了《恶女17岁》，在剧中饰演大垣五郎。
2002年7月2日，出演电视剧《天体观测》，在剧中饰演松原。同年3月23日，出演了电影《フィラメント》，在影片中饰演寺岛リキ。同年10月8日，出演电影《特警2人组》，在影片中饰演佐伯真树夫。
2003年1月11日，出演了电影《军火》，在影片中扮演波多野。同年1月15日，出演了电视剧《最后的律师》，在剧中饰演泽登圭一郎。同年4月15日，出演了《颜-超感应女警》，在剧中饰演加西彻。同年7月2日，出演电视剧《献给一个夏天的爸爸》，在剧中饰演细野一作。同年8月，出演电影《天咒》，在影片中饰演飞行员。
2004年6月12日，出演了电影《Believer》，在影片中饰演岛田。同年7余7日出演了电视剧《最后的礼物》，在剧中饰演古茂口优。同年11月6日，出演电影《血与骨》在剧中饰演高信义。
2005年5月7日，出演了电影《交涉人真下正义》，在影片中饰演警视庁警备部爆発物処理班班长。同年5月27日，出演了点击剧《SP空中的秋千》，在剧中饰演吉安。同年6月4日，出演了电影《欢迎光临，患者们》，在影片中饰演冈谷以蔵。
2006年4月11日，出演了电视剧《爱上恐龙妹》，在剧中饰演上岛聡。同年7月14日，出演了电视剧《怨屋本铺》，在剧中饰演近藤集。同年8月26日，出演了电影《我爱芳邻》，在影片中饰演亜美の父。同年9月16日，出演了电影《太阳之伤》，在影片中饰演崎胜也。
2007年3月3日，出演了电影《人中之龙》，在影片中饰演伊达真。同年4月16日，出演了电视剧《求婚大作战》，在剧中饰演了伊藤松宪。同年5月26日，出演了电影《喋喋不休》，在影片中扮演汤河原太一，获得了毎日电影”最佳男配角奖。同年7月5日，出演了电视剧《女刑事水纪2》，在剧中饰演原田武。同年10月27日，出演了电影《热血高校》，在影片中扮演牛山。同年12月15日，出演了电影《微笑~圣诞夜的奇迹》，在影片中饰演田岛豊。同年12月22日，出演了电影《茶茶天涯的贵妃》，在影片中饰演本田佐渡守。
2008年05月25日，出演了电视剧《蜂蜜与四叶草》，在剧中饰演庄田教授，同年7月21日，出演了《太阳与海的教室》，在剧中饰演根岸正洋。同年12月20日，出演了电影《K-20怪人二十面相》，在影片中饰演东宝。
2009年1月8日，出演了电视剧《最平凡的奇迹》，在剧中饰演神戸幸作。同年4月11日，出演电影《热血高校2》，在影片中饰演牛山。同年6年27日，出演电影《亲爱的医生》，在影片中饰演波多野行成巡査部长。同年10月15日，出演了电视剧《不毛地带》，在剧中饰演小出宏。
2010年1月23日，出演电影《AlltotheSea》，在影片中饰演莲沼守夫。同年8月21日，出演电影《花水木》，在剧中饰演木内健二郎。同年7月19日，出演了电视剧《虹色夏恋》，在剧中饰演青木久雄。同年10月22日，出演了电视剧《检察官鬼岛平八郎》，在剧中饰演藤波检察官。
2011年7月9日，出演了电视剧《堂吉诃德》在剧中饰演“兵藤”，同年9月9日，出演了电视剧《SP魔术的耳语》，在剧中饰演桥本信彦。
2012年1月4日，首次主演了电视剧《孤独美食家》第一季，饰演井之头五郎。同年10月10日，出演了电视剧《孤独的美食家》第二季。同年10月23日，出演了电视剧《迟开的向日葵》，在剧中饰演日下哲也。
2013年1月6日，出演了电视剧《八重樱》，在剧中演山本权八。7月，《孤独的美食家第三季》开播。同年10月7日，出演了电视剧《刑警的目光》，在剧中饰演了福森诚一。
2014年1月15日，出演电视剧《明天妈妈不在》，在剧中饰演川岛刚志。同年4月18日，出演了电视剧《死神君》，在剧中饰演主任。7月，主演《孤独的美食家第四季》。
2015年1月19日，出演电视剧《约会~恋爱究竟是什么呢~》，在剧中饰演薮下俊雄。9月26日，与瑛太、莲佛美沙子和小林聪美共同出演的电视剧《2030彼岸的家人》播出。10月，其主演的美食系列剧《孤独的美食家第五季》开播。
2016年元旦，《孤独的美食家正月特别篇：真冬之北海道旭川出差篇》播出。8月3日《孤独的美食家》夏季特别篇《孤独的美食家特别篇！东北宫城出差篇》播出。10月8日，出演由中井贵一主演的电影《早安秀》在日本上映。11月5日，出演由小林薰主演的电影《深夜食堂电影版2》在日本上映。
2017年1月，出演伪纪录片《byplayers～如果这6位名配角共同生活的话～》。4月，主演《孤独的美食家第六季》，并在东京电视台开局纪念日特别企划电视剧《破狱》中饰演小菅监狱狱长大田坂洋。同年，出演电影《极恶非道3》。
2018年，出演由木村拓哉、二宫和也、吉高由里子共同主演的电影《检察方的罪人》；1月，出演电视剧《Unnatural》播出。2月7日，搭档远藤宪一、大杉涟、田口智朗和光石研主演的悬疑喜剧《Byplayers~如果名配角为拍东京台晨间剧而一起在无人岛生活的话～》于东京电视台播出。4月6日，主演的《孤独的美食家第七季》开播。参演11月9日在日本上映的电影《只有爱能让我生存》。
2019年，与东出昌大主演电视剧《恶党～加害者追踪调查～》。出演朝日台SP《白色巨塔》。首次主演电影《引田！怀孕了》。同年，主演由濑濑敬久执导的电影《糸》，饰演工作室老板富田幸太郎；10月4日，主演的美食剧《孤独的美食家第八季》播出。
配角奖
松重丰在《孤独美食家》中扮演很能吃的主人公井之头五郎，但其实他本人与这个角色完全相反，虽然很喜欢喝酒，每晚都要小酌一番，但是饭量却很小，一天只吃一顿饭。为了拍摄工作，他都会提前一天空腹，什么也不吃。真是太敬业了。
松重丰非常敬业，无论餐点合不合胃口，他都会吃光，严格遵守「美食纪录片」的制作型态。
《孤独的美食家》日剧版的男主角松重丰凭借略显木讷的呆萌，塑造出一个可爱的吃货形象，而深受观众的喜爱。
